, , ,

Ελληνικά βότανα και μπαχαρικά

Ως φυσικό προϊόν, τα βότανα χρησιμοποιούνται από τα αρχαία χρόνια στην Ελλάδα. Η ποικιλία των βοτάνων και των μπαχαρικών στην ελληνική ύπαιθρο έδωσε στους Έλληνες τα υλικά για να δώσουν ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό τους, καθώς και την δυνατότητα να θεραπεύσουν τους ανθρώπους. Αυτό φαίνεται και στην διάσημη ρήση του Ιπποκράτη, του πατέρα της Ιατρικής: «Φάρμακό σας ας είναι η τροφή σας και η τροφή σας το φάρμακό σας», (περίπου το 460 – 370 π.Χ.).

 

Το πλούσιο έδαφος σε όλη την χώρα, η παρουσία βουνών και θάλασσας καθώς και το ζεστό κλίμα, είναι ο τέλειος συνδυασμός για τα βότανα ώστε να ευδοκιμήσουν και να έχουν εξαιρετική ποιότητα. Επίσης, σεφ από όλη την Ευρώπη προτιμούν τα βότανα της Ελλάδας που μεγαλώνουν με φυσικό τρόπο (για παράδειγμα: το χαμομήλι, το τσάι του βουνού, το φασκόμηλο, ο βασιλικός, το θυμάρι και η ρίγανη).

Συνηθισμένα βότανα και μπαχαρικά στην ελληνική κουζίνα αυτά!

Η ελληνική κουζίνα ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των προϊόντων και γενικά το φαγητό στην Ελλάδα δεν είναι πικάντικο. Εάν θέλετε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο ντουλάπι σας, αυτά είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα που χρησιμοποιούνται στα ελληνικά πιάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, έχουμε δύο κατηγορίες εδώ: τα βότανα και τα μπαχαρικά. Η διαφορά ανάμεσα στα δύο είναι το σημείο του φυτού από το οποίο λαμβάνεται το καθένα. Τα βότανα προέρχονται από το πράσινο μέρος του φυτού. Τα μπαχαρικά προέρχονται από άλλα μέρη του φυτού όπως η ρίζα, ο μίσχος, ο βολβός, ο φλοιός ή οι σπόροι.

Herbs βότανα Spices Μπαχαρικά
mint (ο) δυόσμος/ (η) μέντα cinnamon (η) κανέλα
oregano (η) ρίγανη pepper (το) πιπέρι
sage (το) φασκόμηλο cloves (το) γαρίφαλο
basil (ο) βασιλικός nutmeg (το) μοσχοκάρυδο
thyme (το) θυμάρι cumin (το) κύμινο
rosemary (το) δενδρολίβανο paprika (η) πάπρικα
dill (το) άνηθο saffron (ο) κρόκος
fennel (το) μάραθο sesame (το) σουσάμι
celeriac (η) σελινόριζα mastiha (η) μαστίχα
parsley (ο) μαϊντανός    
coriander (το) κολίανδρο    
bay leaves (τα) φύλλα δάφνης    
marjoram (η) μαντζουράνα    

Μερικοί από τους πιο χαρακτηριστικούς συνδυασμούς είναι: στιφάδο με κανέλα, κολοκυθοκεφτέδες με μάραθο, κεφτέδες με κύμινο και γλυκά με μαστίχα.

Κάντε κλικ για να διαβάσετε τα άρθρα μας για την μαστίχα (που ευδοκιμεί μόνο στην Χίο) και το σαφράν (που ευδοκιμεί στην βόρεια Ελλάδα).

Αν θέλετε να έχετε μια ιδέα του τι γίνεται σε μια ελληνική κουζίνα, μπορείτε να παρακολουθήσετε την ελληνική ταινία «Πολίτικη κουζίνα». Ρίξτε μια ματιά στο τρέιλερ:

Αφέψημα με βότανα

Κάθε εποχή έχει τα δικά της ιδιαίτερα βότανα και μπαχαρικά που προσφέρουν φυσική προστασία από διάφορες ασθένειες. Τον χειμώνα, το τσάι είναι ένα από αυτά. Το φασκόμηλο, το τσάι του βουνού, η μέντα, το χαμομήλι, το σαφράν είναι βότανα που υπάρχουν σε πολλά ελληνικά σπίτια. Αυτά τα βότανα αποτελούν τα ιδανικά συστατικά για ένα υγιεινό αφέψημα ένα κρύο βράδυ του χειμώνα. Αν προτιμάτε το αφέψημά σας γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ελληνικό μέλι. Οι Έλληνες σπάνια βάζουν ζάχαρη.

Πού να τα αγοράσετε;

Μπορείτε να βρείτε πολλά βότανα φρέσκα στην λαϊκή αγορά στην Αθήνα ή σε άλλες πόλεις. Εάν δεν μπορείτε να πάτε στην αγορά, τα σούπερ μάρκετ επίσης πουλάνε τα πιο γνωστά βότανα, φρέσκα ή ξερά. Σε περίπτωση που προτιμάτε ξερά βότανα ή μπαχαρικά, το κατάλληλο μέρος όταν είστε στην Αθήνα, είναι η οδός Ευριπίδου (κάθετη της Αθηνάς, ανάμεσα στον σταθμό της Ομόνοιας και το Μοναστηράκι). Σε αυτόν τον μικρό δρόμο στο κέντρο της Αθήνας, θα βρείτε ό, τι χρειάζεστε.

Ρίξτε μια ματιά στο βιντεάκι όπου ο ιδιοκτήτης του καταστήματος μας εξηγεί ποια βότανα πουλάει.

Απολαύστε τα ψώνια σας και καλό μαγείρεμα!