Μαϊντανοσαλάτα από τη Σύρο

Parsley dip

Ένα από τα πράγματα που αγαπάει τόσο η ομάδα του Ομιλώ όσο και οι μαθητές, όταν είμαστε στην Σύρο για τα καλοκαιρινά μαθήματα ελληνικών, είναι τα γεύματα στην ταβέρνα. Οι ταβέρνες στην Σύρο προσφέρουν πολλά υπέροχα φαγητά που αξίζει να ανακαλύψετε. Σήμερα θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας την συνταγή ενός τυπικού ορεκτικού από την Σύρο.

Μαϊντανοσαλάτα από τη Σύρο!

Είναι μία αλοιφή που συνοδεύει πολύ ωραία το ουζάκι μας ή το κρασάκι μας ή απλώς σερβίρεται ως ορεκτικό. Καλή επιτυχία!

Υλικά

  • 2 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό (χωρίς πολλά κοτσάνια)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (2 αν σας αρέσει έντονο το σκόρδο)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κάππαρη, στραγγισμένη και κομμένη
  • 2 κούπες χοντροκομμένο ξερό μπαγιάτικο ψωμί
  • ½ ή 1 κούπα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 2-3 κουταλάκια της σούπας ξίδι
  • Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε (ή στο γουδί με ένα γουδοχέρι κοπανίζουμε) το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κάππαρη μέχρι να γίνουν αλοιφή.
  2. Προσθέτουμε το ψωμί και ανακατεύουμε ή χτυπάμε στο πολυμηχάνημα, για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι εναλλάξ, ανακατεύοντας καλά.
  3. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή απαλής αλοιφής.
    Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε με συνοδεία ψημένου ψωμιού ή παξιμαδιών